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牛肉红萝卜青椒香菜馅包子

步骤 step

1

放入酵母和白砂糖,冷水和面饧发。这是饧发好加入小苏打揉好的面,继续饧发。(发面时留少许干面粉做戗面用)

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2

肉馅中加入泡花椒的水(20毫升)、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、八角粉、花椒粉和盐顺一个方向打匀腌制。

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3

洗净配菜,红萝卜削去皮。

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4

把红萝卜擦一下。

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5

起锅加入10毫升油。

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6

放入红萝卜炒香,加入20毫升水焖制 2分钟。

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7

姜切成末,柿子椒和葱头切粒。

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8

葱白切小粒,香菜切段。

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9

起锅加入剩下的油和花椒,小火煸炒香后捞出花椒。将热油倒入调好的肉馅里拌匀。

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10

将配菜放到肉馅里拌匀,最后再加入一个鸡蛋调匀既好。(加入鸡蛋会让肉变嫩,还会包裹住菜汁放止流失)

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11

饧好的面搓条切剂子,揉匀压扁擀开,包制。

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包好的包子。上锅蒸制,开锅后蒸15分钟。

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13

蒸熟的包子。

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14

装盘的包子。

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