牛肉豆角包子
步骤 step
1
豆角用开水浸烫7-8成熟 捞出 凉水过凉 切小丁备用
步骤 step
2
锅烧热倒入50g色拉油 放入葱末姜末爆香 再放入肉馅翻炒变色 加入酱油 花椒水 改小火 炒10分钟左右 加盐 多加点 豆角就不用加盐了 依次放入糖 面酱 葱末 香油
步骤 step
3
牛肉馅出锅晾凉与豆角丁搅拌均匀 放入冰箱冷藏备用
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4
泡打粉与面粉混合均匀 中间是酵母和糖 与280克28度的水揉和成团 可以在盆里和面 个人习惯不同
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5
揉至表面光滑 盖保鲜膜 或是用盆 盖住 醒发10分钟
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6
下剂每个30克 包入20克的馅 成型后二次醒发20分钟 70度水下锅 水开后蒸12-15分钟 关火 闷2-3分钟出锅