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牛尾冬瓜汤

步骤 step

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牛尾段准备好;

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2

用凉水冲一下,使相互粘连的牛尾分开,可自然化冻,也可继续用凉水冲透变软;

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牛尾段入凉水锅中,选择煲汤程序;

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将调味料准备好,无需太多,几味即可:姜片,草果,还有两种我也分不清哪个是哪个,总之都是卤肉用的,放几颗可以增加点香味;

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随着水温的升高,牛尾中的血沫等逐渐出来了,用勺子将浮沫捞走,这个过程大约持续3分钟;

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表面有少许油沫无需再撇,将调料倒入汤中,盖盖子,焖炖2小时左右,直到筷子能轻松扎透厚肉;

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冬瓜准备好,临进锅前再处理;

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去皮去籽切厚片;

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冬瓜入汤中,撒少许盐,焖炖10分钟,出锅。

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