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猪网油

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猪网油又简称网油,是猪肌肉缝里成网状的油脂,在制作菜肴时当配料被经常用到。Vm6川味坊四川美食网

川菜中常用于制作蒸、炸类的菜肴,如网油鸡纵卷网油腰卷网油鸡卷等等,川菜之父蓝光鉴大师有一道名菜叫“网油灯笼鸡”,就是在改良西餐菜品时运用了网油而得名。Vm6川味坊四川美食网

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