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安徽米饺的家庭做法

米饺是安徽美食中的佼佼者,其中比较有名的有三河米饺和庐江米饺,这两种米饺异曲同工,只有有一些的小差别。

比如饺馅,三河米饺通常将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁,此外还有巢湖白米虾和湿淀粉;而庐江米饺主要以猪五花肉(猪肉或牛肉)及调料制成馅心。

形状也稍微不一样,庐江米饺个头比三河米饺大,弯成了月牙形,所以俗称庐江大弯饺。

今天来做的米饺的方法适用于庐江米饺和三河米饺,只是把馅换成各自的风格即可。

主料:籼米粉 (早稻米)
馅料:豆干, 肥肉,瘦肉,生姜,葱,馅料是庐江米饺的风格,三河米饺馅料必须加入白米虾即可。

冷锅里面放入一斤早稻米粉,放点盐,小火慢炒,炒的时候米粉会结成小块,继续炒,炒到米粉像流沙一样就可以了。

加入开水烫面,不要一次性放完水,慢慢加入。

揉成面团备用,记住盖上保鲜膜。

豆腐干焯水。

肥肉放入锅里面炒至出油。

加入瘦肉生姜炒制微微变色。

加肉豆干,盐,生抽,酱油,味精调味,再加入水没过食材。

最后加入葱花,红薯粉勾芡倒入锅内,炒止粘稠即可。

准备好的面条,分成小剂子,做成饼的形状,记住案板上要放油,防止粘连。

面饼加入馅料,做成月牙形状,油锅炸至两面金黄。

起锅装盘,酥脆的米饺就做啦!

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