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红烧排骨怎么做

1.锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒, 2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水 3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。 4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。 有专门的配料配好的啊 材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 做法: 1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; 2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟; 5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡 红烧排骨如何烧? 排骨斩段(可以让老板帮你搞定) 土豆切块 根据各地习惯不同 准备不同的东西 北方: 姜葱蒜、八角、盐、味精、料酒、酱油、香油、香菜 锅内放油,烧热,加八角爆香,排骨放入锅内翻炒, 变色后掺水(要淹过排骨两个指节以上) 放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油(味道稍淡,颜色稍浅) 大火烧开,打去浮沫,改用中火 等到排骨熟软以后,(尝一下味道),放入土豆 土豆软后就可以大火收汁,放香油起锅,撒香菜就好了 ps: 如果有条件,可以用油炸一下排骨,速度更快 四川: 郫县豆瓣、干花椒、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花 锅内放油,烧热,加干花椒和郫县豆瓣爆香,排骨放入锅内翻炒, 变色后掺水(要淹过排骨两个指节以上) 放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油(味道稍淡,颜色稍浅) 大火烧开,打去浮沫,改用中火 等到排骨熟软以后,(尝一下味道),放入土豆 土豆软后就可以大火收汁起锅,撒葱花就好了 ps: 如果有火锅底料,可以掺水后放入少许,更香 如果觉得还不够辣,加点干辣椒或是辣椒面进去 咖喱味的: 咖喱粉(或是油咖喱)、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花 锅内放油,烧热,加排骨入锅内翻炒, 变色后掺水(要淹过排骨两个指节以上) 放入咖喱粉、姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油(味道稍淡,颜色稍浅) 大火烧开,打去浮沫,改用中火 等到排骨熟软以后,(尝一下味道),放入土豆 土豆软后就可以大火收汁起锅,撒葱花OK ps: 咖喱不宜放得过多,否则偏苦,一般比盐稍多就可以了 咖喱粉超市有售,有小包装,比较适合家庭;油咖喱(瓶装)味道好,但量较大 。

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