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屈浩师傅糖醋排骨做法

食材: 排骨500克、白芝麻一勺、番茄酱2勺、香醋2勺、海鲜酱一勺、生抽一勺、生姜一块、啤酒半瓶 1、先把排骨切段,倒入盆中用啤酒清洗下,可以起到去腥的作用,用手揉抓均匀把里面血水洗出来,再用清水干净。热锅倒油,先翻入排骨煸干水分,煸干水分以后再放入姜片爆香 2、再放入海鲜酱、生抽、少许老抽、料酒、小半勺食盐,翻炒入味,再淋入香醋,翻炒入味,放入漫过食材的凉水,大火烧开中小火慢炖25分钟,汤汁收的差不多时盛起排骨 3、锅中放入一小碗凉水,放入冰糖熬化,熬糖的同时把排骨沥干汤汁。把糖浆熬制微微发黄冒气泡是放入排骨翻炒,让排骨上均匀的裹上一层糖浆,再放入番茄酱,翻炒均匀,撒上熟白芝麻,翻炒均匀就可以出锅了 糖醋排骨家常做法冰冰? 用料 葱姜大料 冰糖 醋 排骨 做法步骤 步骤 1 排骨切块,用清水洗净。 步骤 2 焯排骨,冷水下锅,放料酒,开锅5分钟,捞出来,用温水洗,千万不要用冷水洗,否则肉柴又硬! 步骤 3 锅里少放点油,下冰糖,用冰糖炒糖色,做出的排骨红润,还亮堂! 步骤 4 小火慢慢熬,先熬融化,然后熬制颜色枣红,慢慢起了一层泡沫,这层泡沫就是糖色! 步骤 5 然后,放入排骨,水分炒干,颜色给炒出来,放葱姜八角,炒香后烹入料酒,小半勺生抽,一点点老抽!再来小半勺醋 步骤 6 味道炒至融合,不要炒时间太长,否则太硬!然后加开水,肉抄的时候膨胀,加冷水肉缩紧了,又该不烂了! 步骤 7 所以千万不要加冷水! 步骤 8 小火炖30分钟 步骤 9 盐不要放太早,否则又柴又硬,这会儿少加点盐,综合一下糖醋的味道,盖上锅盖,再炖20分钟! 步骤 10 汤汁收浓,再来点白糖,刚刚炒的糖色,经过长时间顿煮,糖已经挥发了,出锅之前再来半勺的醋!增加一下醋的香味! 步骤 11 翻炒均匀 步骤 12 出锅装盘,剩余的汤汁淋入,撒点白芝麻,

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