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山奈

山奈,山奈又称“山奈子”、“沙姜”、“山辣”。为姜科植物山柰的根茎。经洗、切片、熏、晒干后供用。山柰原产印度,我国主产于、广东、广西、云南等地。WDC川味坊 - 四川美食网

山奈切片断面为灰白色,富于粉质,光滑而细腻,气芳香。味辛辣。品质以体干,色白,片大,气浓厚而烈味强者为佳。川菜烹调中主要用作香料。可供药用,性味辛、温,有温中、消食、止痛的功用。WDC川味坊 - 四川美食网

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