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红烧排骨最正确的方法

食材:排骨1000克 辅料:醋50-60克、花姐土蜂蜜15克、花姐黄冰糖70-80克、姜片5-6、蒜4-5颗制作过程 1、把排骨先用自来水洗干净,锅里加热水,把排骨放在锅里。水开有白色泡泡出来就可以把排骨快速捞上来,放在碗里。不要煮太久,因为煮久了就没有肉味了。 2、用刀将生姜切成片,放在一旁备用。锅热之后倒入适量的油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了啊! 3、糖化开后,将排骨倒入锅里翻炒,直至全部排骨裹上糖色。 4、所有的排骨都上好色后,放入姜和蒜,翻炒一下,再加入少许料酒。生抽加一点点,量大概1小勺的样子;然后再加入50-60克的醋,翻炒均匀。最后把准备好的70克冰糖全部加进去,翻炒一下。 5、料都加好后,加适量的冷水,微微漫过排骨就可以了。 6、放入少量的盐,然后盖上盖子,大火烧开。6、烧开后,转小火慢炖。加入今天的最后一道料:花姐土蜂蜜!它不仅能给肉上色,更能缓解肉的油腻,使吃起来口感更加的美味 7、小火炖50分钟左右,然后大火收汁,收5-10分钟,汤汁比较粘稠即可。 8、收好汁后,就可以关火啦!然后找一个漂亮的盘子,将排骨盛出来,就可以了 怎么样红烧排骨好吃? 1.将排骨剁成长约5厘米的段,锅内加水,水烧开下排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用 2.葱姜蒜洗净切片 3.锅内下30克色拉油,小火将油加热至5成热时(即油面微有青烟,油从四周向中间翻动即为5成热),放入20克白糖,开始炒糖色(tips:炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒) 4.待糖炒至枣红色,开大火,下焯好的排骨,加老抽15克,让颜色均匀分布至排骨表面后,排骨盛出备用 5.开始炒小料,准备炒小料前,先备好一大碗热水,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入八角2个,香叶4片,葱姜蒜各10克,大火爆香 6.此时下焯好的排骨,转小火,加蚝油10克,继续翻炒, 7.待蚝油炒香,转中火,加料酒20克,加准备好的大碗热水,水量要没过排骨 8.最后加鸡粉3克,盐5克,生抽10克,老抽10克继续翻炒排骨。 9.盖锅盖,中火炖20分钟 10.大火收汁,待汤汁浓稠时关火

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