地平线美食网
首页 > 美食攻略 > 烹制保钙菜肴时要注意的三点(图)

烹制保钙菜肴时要注意的三点(图)

吃饭补钙,是时下流行的饮食理念。食物中的钙质多少与烹调方法密切相关,只有搭配对了,才能保证食物中的钙质不会流失。“保钙菜肴”说的就是这样的概念,烹制保钙菜肴要坚持以下三个要点。

荤菜放些醋。排骨等荤菜中含有丰富的钙质,但这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出,也难以被吸收。烹饪时,放适量的醋,不仅可以去除异味,其中的醋酸还可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收。同时,醋还可以促进蛋白质的吸收,防止食物中的维生素被破坏。

叶菜过水焯。菠菜、苋菜等绿叶蔬菜营养丰富,但这类蔬菜中草酸含量很高,而草酸容易和内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被吸收利用,而且还妨碍对钙的吸收,因此食用时最好用开水焯一下。除去草酸,再和豆腐、鸡蛋一起炒,就不会形成不溶性的草酸钙了,营养也大大提升。

米豆先浸泡。大米和白面中含有较多植酸,会与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收。因此,建议人们先把大米在温水中浸泡半小时,去除部分植酸,面粉则建议先发酵再蒸煮。同样,黄豆中也含有较高的植酸,食用前最好先浸泡,能够促进钙质更好地被吸收。此外,维生素C能促进钙的吸收,所以将含钙多的食物与西红柿等维生素C含量较高的食物搭配,有利于钙质吸收。

标签:

猜你喜欢

早餐美食文案短句 少吃点为什么能长寿
科学家通过对猴子限食的试验证明了这一点。让100只猴子随它吃饱,另外100只猴子只吃七八分饱,定量供应。 结果,随它吃饱的100只猴子过一段时间死了50只...
好吃的美食推荐 少吃主食有害健康
一份最近发表的研究数据表明,现代城市人的主食消费量越来越少,已有量不足之势。这是生活水平提高的表现,但其中也隐藏着危机。 主食中 B族维生素含量丰富根据营...
装扮少女奇美食攻略 寒冬腊月多吃鲫...
大寒节气刚过,仍然处于寒冬腊月,冬季的鲫鱼肉肥子多,味尤鲜美,可以作为寒冬腊月中的最佳食物.民间素有"冬鲫夏?"之说.我国古医籍<<本草经疏>>也对鲫鱼有...
南京哪里的小吃最正宗 大金湖旅游攻略
大金湖风光 大金湖简介 大金湖位于福建省西北部,,以丹霞地貌景观为主体,同时还有花岗岩地貌景观和人文景观等点缀其中。丹霞地貌空间分布:北起龙湖镇的天成岩往...

强力推荐