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猪肉大包子

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猪前腿肉选择瘦肉多的,清洗干净

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2

蒜头去皮,将生姜与肉切小块,材料全部放一起,开始手工剁肉啦

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肉剁至能看见颗粒状就可以啦,本人不喜欢机子绞肉馅,机子绞的肉馅成蓉状,口感差,吃起来完全无肉的感觉

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剁好的肉馅加入适量盐,糖,鸡精,生抽顺时针方向搅拌均匀,盖上保鲜膜冰箱冷藏

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面粉加入适量糖,倒入融化的酵母(酵母提前温水融化)加适量清水搅拌成雪花片

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和成光滑面团,盖保鲜膜室温发酵2倍大

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发好的面团手指插入,孔不回缩即发酵成功

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面团置揉面垫上轻揉排气,松弛15分钟

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面团搓成长条状,切出大小均匀的剂子

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擀成底厚边沿薄的圆形片

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左手托住面片,放入适量肉馅,捏成包子

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包好的包子放入蒸笼中醒20分钟

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冷水入锅,水开后放入包子,大火蒸18分钟后关火,焖3分钟再出笼

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白白胖胖的大包子出笼咯!

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来个特写,馅料十足喔!(请忽略拍照技术)

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