特色臊子馄饨
步骤 step
1
馄饨所需材料。
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2
白萝卜刨丝，撒入少量盐腌制，然后挤去水分，剁碎。
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3
拌入所有十三香粉和盐，搅拌均匀备用。
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4
面粉中一点点加入温水，搅拌成絮状，揉成面团，静置半小时，擀开。
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5
先切4厘米宽的面条，然后将面条展开，叠起来排放整齐，再切4厘米宽，即成4厘米的正方块面片。
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6
取一块面片，中间放上腌制好的白萝卜。
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7
将面片从中间对折，然后再将上半部分折下来，以左中指为环，将下半部分的两边按压在左中指上，捏紧。
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8
这就是捏好的馄饨！
晚上坐餐桌前捏的馄饨，灯光原因，颜色不同。
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9
捏好的馄饨整齐的摆放在刷过油的篦子上，蒸锅水烧开，将篦子上捏好的馄饨上锅蒸35分钟。
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10
蒸好后，倒在案板或是竹筐里晾凉，装袋保存。
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11
肉臊子汤馄饨所需材料。
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12
先将150g豆腐切成薄片，炒锅烧油，油温七八成热时，将豆腐片慢慢下入油中炸，中火，制作油炸豆腐，炸至两面金后再稍等一两分钟。
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13
待色深后捞出沥油，晾凉备用。
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14
木耳、黄花泡发洗净备用，白菜、菠菜、木耳、大葱切碎，韭菜、黄花、油炸豆腐切小条，豆腐、西红柿切小块，姜切末，备用。
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15
炒锅烧水，水开后，先下入豆腐块煮，煮开后，下入黄花、木耳、姜末煮开，然后放入肉臊子，再煮开，下入白菜帮子、油炸豆腐继续煮。
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16
最后依次下入白菜叶、菠菜、大葱、西红柿、韭菜，煮开，调入适量生抽、老抽搅拌均匀，再调入适量白胡椒粉，煮开后调入芝麻油搅匀，关火！
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17
另取一锅倒入开水，下入馄饨泡软，泡软的馄饨舀出，浇上肉臊子汤即可！
